谷部

[李时珍说] 远古的人类没有粮食吃，只能茹毛饮血。神农氏出现以后，开始在草木中区分出谷类，教会人类耕耘种植；又在草木中区分出药物，用来解除人类的病痛。轩辕黄帝出生以后，教会人类熟食，配制方剂，后世的人才开始懂得养生长寿的道理。夏官司马职方氏辨别九州的各种谷物，地官司徒辨别土地适宜栽种的种子，用来教会人们家事种植，他们这样做都是重视人民赖以生存的基本食粮。由于天下五方气候不同，全国出产的各种谷物的性味也是不同的，难道一年到头只知道吃它们，而不需要研究它们的性味究竟对人是有益处，还是有损害吗？于是将它们汇集成为谷部。