白豆

又叫饭豆。

[诜说] 嫩的白豆苗可以拿来当菜吃，吃生的也很好。

[颖说] 浙江东部有一种白豆味道很好，用来做酱、做豆腐都是佳品，北方有一种白豆叫水白豆，与浙东的白豆相似但又比不上浙东的白豆。

[时珍说] 白豆又叫饭豆，无论煮稀粥还是米饭都可将饭豆掺在里面当拌食。另外还有土黄色的。白豆像绿豆一般大，但比绿豆长。四五月间下种，其苗像赤豆但比赤豆苗稍大一些，都可以拿来吃。

味甘，性平，无毒。

补五脏，调中，助十二经脉。还可暖肠胃。是补肾的食物，患肾病的人应该吃。

【主治】

煮来食用，利于调养五脏，下气。