梅

[时珍说] “梅”字古文作“呆”，像子生在木上之形。又有说法因为梅是杏类，因此将“杏”反为“呆”用来指梅。也有人说，梅者媒也，媒合众味。故有“若作和羹，尔唯盐梅”（盐味和梅味，都是调味所需）之说。

[时珍说] 梅属于杏类。其树、叶都很像梅，比很多树都先开花。它的果实酸，晒干成脯，可加到肉羹中。范成大《梅谱》载：

江梅，是野生的，不需要栽接，它的花小而香，果子小而硬；

消梅，果子圆而松脆，汁多无滓，生吃最好，不宜进行煎造；

绿萼梅，树枝及花都是绿色的；

重叶梅，花叶重叠，结果多实成双成对；

红梅，花的颜色像杏；

杏梅，颜色淡红，果实扁而有斑点，味道和杏一模一样；

鸳鸯梅，即多叶红梅，一蒂双实。

将半黄的梅子用烟熏，即可以做成乌梅；

用盐腌过再晒干后的青梅，叫做白梅。

也可以将梅蜜煎，或者用糖腌藏，做成果脯来吃。熟了的梅可以榨汁晒收做成梅酱。乌梅、白梅可以入药，也可食用。梅酱夏季调水喝，能解暑渴，杀水中的虫毒。

【气味】

叶酸，性平，无毒。

【主治】

生吃能止渴。经常吃，损齿伤筋，蚀脾胃，使人发膈上痰热（痉咳剧烈，咳声高亢，痰稠黏难出，咳必作呕）。服黄精的人忌食。吃梅后牙酸痛的人，可嚼胡桃肉止痛。

【气味】

叶酸、涩，性温、平，无毒。

【主治】

主下气，除热、安心，治肢体痛、半身不遂、死肌，去青黑痣，蚀恶肉。去由风、寒、湿等引起的肢体疼痛或麻木，利筋脉，止下痢，治好唾口干。泡水喝，治伤寒烦热，止渴调中，去痰，治疟瘴（因感受山岚瘴气发的一种疟疾），止吐泻，除冷热引起的下痢。治肺痨病，消酒毒，安神得睡。与建茶、干姜一起制成丸服，止休息痢（长期反复发作的慢性痢疾）最好。敛肺涩肠，止久嗽，反胃噎膈，蛔厥（因蛔虫感染而引起急性腹痛和四肢厥冷）、又吐又泻，消肿涌痰。杀虫，解鱼毒、马汗毒、硫黄毒等。

【释名】

即霜梅、盐梅。

【修治】

《书》讲：“如果要做汤，只有盐梅最好。”造法：将大青梅用盐水浸泡，白天晒晚上泡，十天便成。

【气味】

味酸、咸，性平，无毒。

【主治】

和药点痣，蚀恶肉。有刺在肉中时，嚼烂敷上即出。治九伤，止血，则研烂后敷搽。乳痈肿毒（乳房红肿疼痛，乳汁排出不畅，以致结脓成痈的急性化脓性病证），则杵烂贴敷。治中风惊痫，喉痹（咽部红肿疼痛，或干燥、有异物感，或咽痒不适、吞咽不利），痰厥（指因痰盛气闭而引起的四肢厥冷，甚至昏厥），身体不自主地直挺倒地。牙关紧闭的人，拿梅肉揩擦牙龈，口水出来牙便打开。又治泄痢烦渴，霍乱吐泻，便血血崩，功效与乌梅相同。

【气味】

味酸，性平，无毒。

【主治】

主明目，益气，不饥。除烦热。治手指忽然肿痛，则捣烂和醋浸泡。

【气味】

味酸、涩，无毒。

【发明】

[时珍说] 

梅花汤：用溶蜡封住半开的花的花口，投入蜜罐中，过段时间后，取一两朵加上一匙蜜加进沸水里服下。

梅花粥：将飘落的梅花瓣放入米粥中煮来吃，能助雅致、清神思。

【气味】

味酸，性平，无毒。

【主治】

长期反复发作的慢性痢疾和霍乱，则将叶煮成浓汤喝。揉梅叶在清水中，用此水洗蕉葛衣，衣服经盛夏的阳光暴晒也不会变样，如夏天的衣料长霉点，用梅叶煎汤洗，即去，很妙。

【主治】

肢体酸痛，痛而游来无定处。刚生下来的小孩，用梅根和桃、李的根煮水洗身，以后便不会有疮热之患。煎汤喝，治霍乱，止休息痢。

1. 痈疽疮肿。将盐梅烧存性，研为末，加轻粉少许，以香油涂搽患处四围。

2. 喉痹（咽部红肿疼痛，或干燥、有异物感，或咽痒不适、吞咽不利）、乳蛾（咽喉两侧喉核‘即腭扁桃体’红肿疼痛，形似乳头，状如蚕蛾）。用青梅二十枚、盐十二两，腌五天；另用明矾三两，橘梗、白芷、防风各二两，皂荚三十个，共研为末，拌汁和梅收存瓶中。每取一枚，噙咽津液。凡中风痰厥，牙关不开，用此擦牙，很有效。

3. 泄痢口渴。用乌梅煎汤代茶喝。

4. 赤痢腹痛。用陈白梅同茶、蜜水各半煎服。

5. 大便便血及久痢不止。用乌梅三两烧存性，研为末，加醋煮米糊和成如梧子大的丸子。每次空腹用米汤送服二十丸，一天三次。

6. 小便尿血。将乌梅烧存性，研为末，加醋、糊做成如梧子大的丸子。每次用酒送服四十丸。

7. 血崩不止。用乌梅肉七枚，烧存性，研成粉末，米汤送服。一天二次。

8. 大便不通。用乌梅十颗，泡热水中去核，做成如枣子大的丸子，塞肛门内，不久即可通便。

9. 霍乱吐泻。用盐梅煎汤细细饮服。

10. 蛔虫上行，出于口鼻。用乌梅煎汤频饮，并含口中，即安。

11. 久咳不已。将乌梅肉微炒，罂粟壳去筋膜，蜜炒，等分为末。每次睡时用蜜汤调服二钱。

12. 伤寒头痛。用乌梅十四枚、盐五合，加水一升煎取半升，一次服下取吐，吐后须避风。