山韭

也称蒮、韱。

[颂说] 山中多有生长，但人们一般不认识。它的特性与家韭相同，但根是白的，叶子像灯芯苗。

[时珍说] 金幼孜《北征录》一书说：北方云台戍边的地方，多长有野韭菜和沙葱，人们经常采来吃。说的就是山韭。还有生长在水边的，叶像韭菜但更细长的野生韭菜，也可以吃。如此看来，野韭菜有山韭和水韭两种，气味相差并不大。

味咸、涩，性寒，无毒。

大小便频繁，除烦热，滋润毛发。

[时珍说] 韭是补肾的菜，患肾病的人适宜吃。陈直《奉亲养老书》载，韭菜羹能治老人脾胃虚弱，食欲减退。用韭菜四两，鲫鱼肉五两，煮成羹，调入调料，加入少量面食中。每隔三五天煮一次吃，据说非常补人。