猪

也叫豚、豕、彘。

[颂说] 只要是猪，骨头都很细、筋很少、油很多，大的可以达到百多斤重。猪吃的食物单一，很易于畜养、生息。

[时珍说] 天下畜养的猪，各不相同。生在青兖、徐淮的，耳朵大；生在燕冀的，皮很厚；生在梁雍的，四肢短；生在辽东的，头毛很白；生在豫州的，味道不好；生在江南的耳朵很小，叫江猪；生在岭南的，皮毛纯白而且很肥。猪受孕四个月左右出生。

【气味】

味苦，微寒，有小毒。

[时珍说] 北方的猪肉味道不浓，煮后汤汁清淡；南方的猪肉味道厚重，煮后汤汁浓稠，毒性尤其大。凡是白猪、花猪、四蹄皆白的母猪、病猪、黄膘猪、米猪，都不可以吃。黄膘猪煮后汤汁发黄，米猪肉中有虫卵。

猪肉与生姜一起吃，会导致皮肤长水泡、火诊；

与荞麦一起吃，会使人毛发脱落，患风病（来去无踪、变化瞬息的，与风的特性接近的疾病，像中风、风湿）；

与葵菜一起吃，会使人喘不上气；

与百花菜、吴茱萸一起吃，会发痔疾；

与香菜一起吃，会使肚脐溃烂；

与牛肉一起吃，会生虫；

与羊肝、鸡蛋、鲫鱼、豆黄一起吃，会使人滞气；

与乌龟、鳖内一起吃，会伤人。

煮猪肉时，加入皂荚子、桑白皮、高良姜、黄蜡，就不会使人发风气；将旧的篱篾烧火来煮，会很容易煮熟。

【主治】

治狂病（精神亢奋，狂躁不安，骂詈毁物，动而多怒）经久不愈，可以压丹石（抑制结石病），解热毒（火热郁积所成，易导致疔疮痈肿）。补肾气虚竭。

【主治】

烧成灰，治鱼脐疮（疮头黑，深破之黄水出，四畔浮浆起，狭长像鱼脐），效果十分神奇。

俗称槽头肉。

【主治】

酒积引起的面黄、腹胀等病。将一两项肉切得像沁一样碎，与一钱甘遂末调合做成丸子，用纸包裹后煨香，用酒服食。

【修治】

[时珍说] 油炼出后凝结的叫脂防，未凝的叫膏油。

【气味】

味甘，性微寒，无毒。

【主治】

要以解地胆、亭长、野葛、硫黄等毒，也可以解各种肝的毒性。利于调养胃肠，通调小便，治五疸（黄疸、谷疸、女疸、酒疸、劳疸）、水肿，生毛发。破冷结（寒冷郁结不散），散淤血，养血脉，散风邪挟热，润肺。可以杀虫，治皮肤病，涂在顽恶的疮上，可以治疗痈疽（毒疮，多而广的叫痈，深的叫疽），营养皮肤。若作手膏涂手，可以使皮肤不皲裂。产后胎盘不下，用酒多服，效果很好。

【气味】

味甘，性寒，有毒。

[时珍说] 《礼记》说，吃猪脑时应去掉脑髓。孙真人《食忌》说，叫猪脑髓会有损男子阳道，房事时不能行事，酒后尤其不能吃。

【主治】

风眩脑鸣，涂在纸上可以用来贴冻疮痈肿，待纸干时就可以治愈。还可以治疗手足皲裂出血，方法是：用酒化开后洗手足，并涂抹患处。

【气味】

味甘，性寒，无毒。

【主治】

可以治跌打损伤、恶疮，可以用来涂小儿头疮、脐肿、眉疮。拿来服用，可以益脑髓，补虚劳。

【气味】

味咸，性平，无毒。

[时珍说]  服用地黄、何首乌等补药的人应忌吃，据说会损阳。与黄豆一起吃，会滞气。

【主治】

生血，可以治疗贲豚暴气（气从少腹上冲心下或咽喉，像豚之奔走）、瘴气、中风、跌打损伤、骨折以及头痛眩晕和淋沥病症。若是突然便血不止，将清酒合猪血炒着吃，即可止。猪血还可以抑制结石，解各种毒。

【发明】

[时珍说] 陈自明说，妇人嘈杂，多是因为血液泪汗变成了痰，因此也叫血嘈，经常炒猪血吃便会痊愈，大概是取以血导血归原的含意。这固然是一种说法，然而也有蛔虫所致的螬杂，虫若得了血腥，反而会更有害。

【主治】

调朱砂末后服食，可以治小儿惊风、癫疾，又可以治突然暴烈和痘疮不能结痂。

【气味】

味甘、咸，性平，无毒。

【主治】

治惊邪忧愤、虚悸（因虚弱引起的心跳加速，心神不宁）、气逆，妇人产后中风和血气惊恐。补养血亏、虚弱。

【气味】

味甘，性温，无毒。

【主治】

治小儿惊痫，可以补肝明目，治疗肝虚引起的浮肿。

【气味】

味涩，性平，无毒。

[思邈说] 六畜的脾，人最好一生都不要吃。

【主治】

治脾胃虚热，方法是同陈橘红、人参、生姜、葱白、陈米一起煮成羹来吃。

【气味】

味甘，性微寒，无毒。

【主治】

补肺，治疗肺虚咳嗽，方法是将一具猪肺用竹刀切成碎片，再用麻油炒熟，同粥一起吃。又可以治肺虚嗽血，方法是将肺煮熟后，蘸薏苡仁末吃。

【释名】

俗称腰子。

【气味】

味咸，性冷、无毒。

[日华说] 猪腰虽然补肾，但如果经常吃，会令人不孕。

[诜说] 经常吃，伤肾。

[颂说] 冬月不能吃，吃了会损人真气，并会令人发虚胖。

【主治】

主理肾气，利通膀胱。补膀胱等脏腑，暖腰膝，治耳聋。还可以补虚壮气，消积滞，治因吃生冷食物引上进心的腹泻，止糖尿病和尿崩症引起的消渴，治分娩期虚汗，严重腹泻。

【发明】

[时珍说] 肾脏有虚热的人，适合吃猪肾。如果是肾气虚寒，则不适宜吃。现在的人不了解其中的差异，往往不管虚热还是虚寒，都吃猪肾加以补养，必须小心。

【释名】

即肾脂。两肾之间似脂非脂、似肉非肉的东西，相当于人的命门，三焦（上、中、下三焦的合称，既是体腔的划分概念，也是作为六腑之一的功能概念）发源处。

【气味】

味甘，性平，微毒。

【主治】

去垢除腻。脾虚的人忌吃。猪胰可以治慢性肺病引起的咳嗽，方法是同枣肉浸酒后服食。胰也治痃癖（脐腹偏侧或胁肋部时有筋脉攻撑急痛的病症，多因气血不和，经络阻滞，食积寒凝所致），羸瘦，治疗肺气干胀喘急，润养五脏，可以去皴疱斑痣，解昆虫、地胆、亭长等毒。治冷痢（由肠虚寒客所致的痢疾）引起的虚弱和肺病咳嗽，脓血不止，方法是用薄竹筒盛装起来，然后在煻火中煨熟，抹于食物上面吃。胰还可以通畅乳汁。

【气味】

味甘，性微温，无毒。

【主治】

补中益气，止渴，补因严重腹泻引起的虚弱。还可以补虚损，杀寄生虫。与黄糯米一起酿蒸后捣成丸，可以治劳气和小儿蛔虫引起的营养不良。又可以治肺痨后血脉不行，还可以补羸肋气，四季都适合食用。可以消除腹内积块，治疗恶疮。

【气味】

味甘，性微寒，无毒。

【主治】

治虚渴和尿频，补肾、膀胱和肠道功能虚竭，止小便。大、小肠风热的患者，适合吃它。润肠治燥，可以治血痢脏毒。

【气味】

味甘、咸，性寒，无毒。

【主治】

治梦中遗尿，疝气坠痛，阴囊湿痒，阴茎生疮。

【气味】

味苦，性寒，无毒。

【主治】

治伤寒热渴（热气入脏，脏得热则津液间竭燥，故渴）、肺痨病、消渴、小儿五痔（肛门痔五种类型之合称，包括牡痔、牝痔、脉痔、肠痔、血痔）并杀虫，还可以用来敷小儿头疮。向肛门里纳入三寸芦苇筒，灌进胆汁，可以治便秘。通小便，敷恶疮，杀疳，治眼红视物不清，可以明目清心，凉肝脾。加进热水中用来洗头发，可以去除滑腻，使头发有光泽。

【主治】

健脾，补不足，使人增加食欲，方法是和五味调料煮成汤吃。

【释名】

猪的外肾。

【气味】

味甘，性温，无毒。

【主治】

治小儿惊厥癫疾，除寒热。可以祛阴茎中痛。治阴阳易病（男女交接，相易为病，谓之阴阳易），小腹急痛。

【气味】

味甘、咸，性小寒，无毒。

【主治】

煮成汤服，可以下乳汁，解百药的毒性，治疗伤挞后的种败疮。滑肌肤，祛寒热。煮成羹吃，可以下乳，脱痈疽，抑制结石，煮成清汤，可以用来洗痈疽，渍热毒，可以消毒气，去烂肉，非常有效。

【主治】

将腊月的猪尾烧成灰，用水调服，可以治咽喉肿痛、闭塞。和猪脂一起用来涂赤秃（因头皮生疮发脱落后局部红亮），也很有效。

【猪肉】

1. 小儿刮肠（溃疡性结肠炎）。将一两精猪肉切片后炙香，铺上半钱腻粉末吃下。

2. 上气咳嗽。将猪肉切成短条，用猪油煎熟后吃下。

3. 破伤风肿。取新杀的猪肉，趁热割下小片贴于患处。连换三片，即可消肿。

4. 打伤青肿。在肿处贴上炙猪肉。

【猪油】

1. 白带带血。将三合炼猪油、五合酒，煎开后一次服下。

2. 关格闭塞。将猪油、姜汁各两升，在微火上煎至两升，加入五合酒同煎后，分次服。

3. 上气咳嗽。将煮开多次的四两猪油切小后和着酱醋一起吃下。

4. 手足皲破。将猪脂化在热酒中擦洗手足。

5. 口疮塞咽。将猪油、白蜜各一斤，黄连末一两，一起煎成汁、熬浓。每次服像枣这么大一团，一天服五次。

6. 颈淋巴结结核。将生地黄淹在猪油中，煮开六七次后，拿来涂患处。

【猪肝】

1. 休息痢（长期反复发作的慢性痢疾）。将一具阉猪肝切成片，一两炒过后的杏仁，一起入进锅内，加二升童子尿，用文火煎干后取来吃。一天吃一次。

2. 浮肿胀满。将一具猪肝洗净后切碎，加葱、豉、姜、椒，炙吃或单煮成汤吃。

3. 水肿尿涩。取猪肝三块、绿豆四撮、陈仓米一合，加水煮粥吃，毒从小便排出。

4. 肝热目赤。将一具猪肝用水洗净后切簿，调五味吃。

5. 打击青肿。将炙猪肝贴在痛处。

【猪肾】

1. 肾虚遗精。将一枚猪肾切开去膜，填入一钱附子末，用湿纸裹好，煨熟后空腹吃下，并喝一杯酒。不过三五服，即见效。

2. 肾虚阳萎。将一对阉猪肾切成片，加入半斤枸杞叶，一盏豉汁，适量椒、盐，煮成汤吃。

3. 肾虚腰痛。将一个猪腰子切片，用椒、盐淹去腥水，再加三钱杜仲末，包在荷叶中煨来吃，用酒送服。

4. 老人耳聋。将一对猪肾去膜后切小，加入二合粳米、二根葱白、七根薤白、二分人参、一分防风，研成粉末，一起煮成粥来吃。

5. 突患肿满（水肿）。将猪肾破开，填入一钱甘遂末，用纸裹好，煨熟吃下。

6. 突然咳嗽。猪肾二枚、干姜三两，加水七升，煮至二升，饮服取汗。

7. 久泄不止。将一个猪肾破开，加放一些骨碎补末，煨熟后吃下。是非常有效。

8. 赤白痢（下痢黏冻脓血，赤白相杂），腰痛。将二枚猪肾研烂，加入陈皮、椒、酱做成馄饨，空腹时吃下。

9. 白带带血。常将猪肾炙着吃。

10. 非经期阴道出血。治方同上。

11. 产后虚汗、发热、肢体疼痛（此病亦名蓐劳）。将一对猪肾切成细片，加入三升水，半合粳米，并加入椒、盐、葱白，煮成粥吃。

【猪胰】

1. 肺气咳嗽。将一具猪胰用苦酒煮来吃，不过二服即可见效。

2. 拨去眼翳。将五钱猪胰子、五分蕤仁、一钱青盐，共捣成泥。每次取少许点眼。

3. 赤白癜风（有红色基底颜色的白癜风）。将一具猪胰在酒里浸一个小时，饭上蒸熟后吃下。不过十具即会见效。

4. 手足皲裂。用酒泡猪胰洗擦。

【猪脬】

1. 梦中遗尿。将猪脬洗净，炙过后吃下。

2. 产后遗尿。猪脬、猪肚各一个，以糯米半升放入脬内，然后将脬放入肚内，加五味煮食。

3. 疝气坠痛。将一个猪脬洗净，放入小茴香、大茴香、补骨脂、川楝子等分，将脬填满，再加一块青盐，扎定后用酒煮熟，将脬吃掉。

4. 阴茎生疮。将一个猪脬连尿一起去掉一半，在煅红的砖上焙干，研成粉末，加入一钱黄丹，调匀后敷在疮上。三五次即会痊愈。敷药前，患处面用葱椒汤洗净。

【胆】

1. 时泄时止，久而不愈。将黄连末、黄檗末各一两，以猪胆煮熟，和成如绿豆大的丸子。每次取适量，用米汤送服。

2. 小便不通。用热酒和服猪胆一个。

3. 消渴无度。将五个雄猪胆、一两天花粉，同煎后调成像芡子大的丸子。每次取两丸，含化咽下。一天二次。

4. 疔疮恶肿。将猪胆风干，和生葱捣烂后敷于患处。

5. 目翳目盲。将一个猪胆用文火煎稠，调成像黍米大的丸子。每次拿一粒放入眼中，很有效。

6. 汤火伤疮。将猪胆调黄蘖末涂搽。