蟹

又叫螃蟹、郭索、横行介士、无肠公子。雌名博带。

[颂说] 江河湖泽里到处都有。现在人们多把它当做美味佳肴。甲壳宽大且多黄色的称为蟙，生长在南海中，它的前脚很锋利，夹断捕获物如割草一样容易。身扁体大，后脚宽的，叫蝤蛑，南方人称它为拨棹子，后脚如桨。它阴着水的消退而退壳，退壳后又长出新壳。大壳如升，小壳如盏碟。两只前爪像手一样，和一般的蟹不同。它的力量很强大，八月份的蝤蛑斗得过老虎。其中两只前爪一大一小的，叫拥剑。它常用大爪打斗，小爪进食。体形最小无毛的叫蟛螖。每年春末，人们会用盐、酒、葱、椒将其腌好后拿到市场上去卖。

[时珍说] 蟹是横行的甲虫，外刚内柔，像离卦，骨眼蜩腹，脑袋像“虫匡”，足像“鲎”，它有两只前爪，八只脚，都非常锋利，它的外壳坚硬刚脆，上有十二星点。雄蟹脐长，雌蟹脐圆。腹中的蟹黄随季节而盈亏。生长在流水中的，色黄而带腥味；生长在死水中的，色黑红而有香气。霜前的蟹有毒，霜后即将冬蛰的味美。蟛蜞比蟛螖大，且生长在池塘田角中的有毒，吃后会令人呕吐。形态像蟛蜞而生长在沙穴中，见人便跑的，是沙狗，不能吃。像蟛蜞而生长在海中，随潮而出穴窥视的，是望潮，可以吃。两只前脚极小如石的，是蚌江，不能吃。生长在溪涧石穴中，体积小而甲壳坚硬，呈红色的，是石蟹，山里人很爱吃。另外，海中有红蟹，体积很大，颜色很红。还有一种能飞的蟹。善苑国有百足之蟹。海中有大蟹如铜钱，而腹下又有小蟹如榆荚的，是蟹奴。寄生在蚌腹的是蛎奴，又叫寄居蟹。都不能吃。腹中有虫如小木鳖子而色白的蟹，不能吃，否则极可能引发各种风症。

[宗奭说] 八九月蟹出穴望水时可以拾捡，夜晚时可以持火照明捕捉，这时的蟹，丰满肥厚。

[时珍说] 将蟹生烹，用盐或糟储藏，或用酒以及酱汁浸泡，做出来的都是佳品。但久放容易枯槁沙蚀，见灯光也易枯槁，和辣椒放在一起容易腐烂。加入白芷则蟹黄不散，用葱及五味子煮食则颜色不变。

味咸，性寒，有小毒。

治胸中邪气，热结作痛，口眼歪斜，面部浮肿。能养精益气，解漆毒。产后腹痛血不下的，同酒一起食用。筋伤骨折的，生捣后炒烂贴在患处，小儿囟门不合，将蟹的前脚同白芨末捣后涂用，直到合为止。能治疟疾、黄疸。将汁滴入耳中，治耳聋，且能解药物及鳝鱼毒。

【气味】

味咸，性寒，无毒。

【主治】

能解热。煮来吃，可以治小儿腹部肿块。

【气味】

味咸，性冷，有毒。

【主治】

取它的脂膏，可治湿癣疽疮。

【主治】

将它捣烂后搽疽疮，立刻就会好。

【主治】

破胞堕胎，下死胎，辟邪气。

【主治】

烧存性，用蜜调，可涂冻疮及蜂咬伤。用酒服用，可治疗妇女产后腹痛，非经期阴道流血。能消积。

【主治】

含一满口，慢慢咽下，能治咽喉肿痛。

[时珍说] 各种蟹性都很冷，也没什么毒，是极好的菜肴，将其拌以姜、醋，我们再一边喝酒，一边手持蟹爪咀嚼蟹黄，难道不是独具风味吗？有什么毒呢？只是嗜好吃蟹的人每次都狂吃十余只，并且荤膻相杂，饮食过量伤了肠胃，肯定会导致腹泻呕吐，却将过错怪到蟹的头上，蟹又有什么过错呢？《夷坚志》记载，襄阳有一盗贼，被生漆涂两眼后，不能看见东西。有一个农村老头见了，让人找来石蟹，捣碎后用滤汁点眼，则生漆随汁流出而疮口愈合。