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石蜜

发布/小网 数据源/转载 来源/本草纲目
果部之石蜜
释名

即白砂糖。

[时珍说] 《凉州异物志》载,石蜜并不是石头之类的东西,只是借石头之名。实际上是用甘蔗汁煎后晒制而成,因它凝结一团像石头,但是却很轻,所以叫做石蜜。

集解

[志约说] 出自益州和西戎,煎炼砂糖做成的,可做饼块,呈黄白颜色。

[时珍说] 石蜜就是白砂糖。凝结成饼块像石头的是石蜜,轻白像霜的是糖霜,坚白像冰的是冰糖,都是同一物品,只不过有精与粗的差异而已。把白糖煎化,用模子印成人物或狮、象形状的是待客之糖。《后汉书》中所谓的猊糖就是这种糖。用石蜜和各种果仁,以及橘皮、橙皮、缩砂、薄荷之类的东西做成饼块的,是糖缠。用石蜜和牛奶、酥酪做成饼块的是乳糖。这都是一种东西的多种做法。王灼《糖霜谱》上说,古人只饮蔗浆,后来将蔗浆煎成蔗饧,又将蔗饧晒成石蜜。唐初用蔗做酒,而糖霜则出自大历年间。有个僧人来到四川的遂宁伞山中,此人是文殊菩萨的化身,他独自一人歇息在一庵中,只有一白驴跟随他。他每次将钱系在驴耳上,白驴就到集市上换回柴禾、蔬菜,人们也知道白驴是庵中僧人所遣,都争着把东西与它交换。如果有人分量没给足,白驴就不离开。一天傍晚白驴误入邻舍的甘蔗园,踏坏了邻舍的甘蔗。邻人把这事告诉了僧人。僧人说,不难,加倍偿还你,于是将糖霜造法传给了邻人。因而种植甘蔗的地方,只有福建、四明、番禺、广汉、遂宁才有冰糖,其他地方的冰糖大多颗粒碎、颜色浅、味道淡。只有竹蔗绿嫩味浓,用来做糖霜最好,西蔗就要次一些。即使同一瓮糖霜,其中的品色也不尽相同。其中堆叠得像假山的是上等品;团枝形状的就要次一点;瓮鉴形状的又要次一些;小颗块的更要次一些;沙脚是最下等的。紫色和水晶色的是最上等的;深琥珀色的是二等品;浅黄色的是三等品;浅白色的是下等品。

气味

味甘,性寒,无毒。

主治

治心腹热胀,口干渴,目中热膜,明目。与枣肉、巨胜末做成药丸含在口中,可润肺气,助五脏,生津液。润心肺燥热,治嗽消痰,解酒和中,助脾气,缓肝气。

发明

[时珍说] 石蜜、糖霜、冰糖与紫砂糖相比性稍平和,功用相同。如果长期食用,就会有助热损齿、生虫等害处。