石花菜

又叫琼枝。

[时珍说] 生长在南海的沙石之间。有二三寸高，形状像珊瑚，有红、白两种颜色。它的枝上有细齿。将石花菜放在开水中泡去沙屑后，放上姜、醋，吃起来很脆。如果将它的根埋在沙地中，可再生枝。有一种稍粗而像鸡爪的，叫鸡脚菜，味道更好。这两种如果浸泡太长时间，都会变成胶冻。现在的人将石花菜洗去沙，放入锅中，加少许水煮沸数次，乘热搅拌数十转后，便好像膏糊一样，再放入砂仁、椒、姜等末，然后装进盆内，待其稍冷后便凝结而像琥珀、玛瑙，这就叫琼脂。或做酱或用酒腌渍，都晶莹可爱。

味甘、咸，性大寒、滑，无毒。

可去上焦浮热，发下部虚寒。孕妇不宜经常吃。