鲈鱼

又名四鳃鱼。

[时珍说] 江浙一带很常见，尤其浙江最多。每年四五月份出现，其身长不过数寸，形态像鳜鱼，白色，有黑点，口大鳞细，有四个鳃。《南郡记》记载，吴人将鲈鱼献给隋炀帝，隋炀帝称赞它是金粉玉肉，真是东南美味！当年张翰因为想念家乡鲈鱼的美味，弃官回乡，所以曾有“鲈鱼正美不归去，空戴南冠学楚囚”的诗句。

味甘，性平，有小毒。

[禹锡说] 吃多了会诱发腹胀和腹疮肿，不能同乳酪一起吃。鱼肝不能吃，否则会令人面皮剥脱。

补益五脏，益筋骨，调和肠胃，治疗水气（水肿或者水饮、痰饮）。腌制或晒干后更好，能补益肝肾，安胎。