韭

又叫草钟乳、起阳草。

[颂说] 许慎《说文解字》中说，韭字很像叶子生长在地面上的样子。只要种一次便长期生长，所以称为韭。一年可割三四次，只要不伤到根，到冬天用土盖起来，春天来临又开始生长。

[时珍说] 韭的茎名叫韭白，根名叫韭黄，花名叫韭菁。

[时珍说] 韭菜，丛生，叶茂盛，很长，颜色青翠。韭菜可以分根栽种，也可以撒子种植。叶子长到三寸长时就可以收割，一年中不能收割超过五次。如果要收种子就只能割一次。八月份开一丛丛的花，收取后腌藏起来拿来吃，它还有个名字叫做长生韭，寓意割后能长，久久不衰。九月份收种子，其种子呈黑色，形状扁平，需放在潮湿的地方。北方人到冬天就把它的根移到地窖中，用马屎盖着，如果气温暖和就能生长，叶可高达一尺左右，因为没有见到阳光，韭叶呈嫩黄色，称为韭黄，富贵人家都将其列为佳肴。韭菜作为菜，可生吃或熟吃，可以腌渍或储藏，是最有益于身体的一种蔬菜。

味辛、微酸、涩，性温，无毒。

主归心，安抚五脏六腑，除胃中烦热，对病人有益，可以长期吃。和鲫鱼一同煮食，可治急性痢疾。根叶煮食，可以使肺气充沛，补虚益阳，调和脏腑，令人能食，止腹中冷痛。捣汁服，可治胸部痉痛。还可解各种药物的毒性，治疗狂犬咬伤，毒蛇、蝎子、毒虫咬伤，捣烂后，局部外敷，解其毒性。煮食，归肾壮阳，止泄精，温暖腰部膝部，炸熟，以盐、醋调，空腹服十顿，治胸膈噎气（心悸，上下不通，噫哕不彻，胸背痛）。捣汁服，治胸痹（胸部闷痛，甚则胸痛彻背，气短喘息不得卧），吐出胸中恶血。除心腹陈寒痼冷和腹部包块，可治吐血咳血、鼻血、尿血，及妇女月经失调，跌打损伤和打嗝。将韭菜捣汁澄清，能消散胃内的淤血。

【主治】

主梦中遗精，便血。可暖和腰膝，补肝脏及命门，治小便频繁、遗尿，可治妇女白带过多。将其研成末，拌入白糖可治腹泻；拌入红糖则可治腹泻便血。用陈米煮汤服下，有神效。

1. 阴阳易病（男子因房事不慎，引起阴部肿大，小腹绞痛，头重眼花）。用鼠屎十四粒、韭根一大把，一起煮开后去掉渣滓，再煮开二次，温服，发汗后即会痊愈，无汗可再服一剂。

2. 伤寒劳复（指伤寒病后，身体未复原而性交，引起旧病复发）。治方同上。

3. 喘息欲绝。喝下一升韭汁。

4. 盗汗。将四十九根韭根，加入二升水中煮成一升，一次服下。

5. 消渴（日饮数斗，小便赤涩）。将韭苗炒来吃或者做成汤喝。每天吃三五两，可以加酱，但不能加盐。吃到十斤就会有效。但是清明节以后，此方不能再拿来用。

6. 痢疾。多吃韭菜，做汤、煮粥、炒吃都行。

7. 白带有血。将韭根捣成汁，加入童便后露一夜，空腹温服。

8. 疮癣。将大韭根炒存性（把植物药制成炭剂，要烧到外部枯黑，里面焦黄为度，使药物一部分炭化，另一部分仍能尝出原有的气味，这就是存性。炒存性是用间接的火处理），捣研成粉末。调猪油涂搽。

9. 刀伤出血。将韭汁与风化的石灰拌在一起，晒干后研成粉末，敷在疮上。

10. 漆疮作痒。将韭叶捣烂后敷在患处。

11. 耳出汁。将韭汁滴入耳中，一天三次。

12. 食物中毒。服数升生韭汁即可解毒。